sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Oque me encanta na gastronomia e oque me motivou a seguir a carreia.

Bem, para começar gostaria de agradecer a todos os leitores do blog com o apoio que vocês vem dando.
Minha paixão pela gastronomia começou bem cedo, quando eu tinha uns 3 anos. Eu sempre via meus pais cozinharem e achava super interessante oque eles faziam, os utensílios que usavam e etc. Lá para os meus 9 anos eu estava em dúvida entre duas profissões: Gastronomia e Medicina (Cirurgia Plástica) e resolvi me aprofundar mais em Medicina e acabei não gostando muito da profissão e resolvi ficar com Gastronomia. Meus pais, no começo acharam que seria uma profissão sem futuro e que eu estava indo só pelo salário, mas não, eu estava indo realmente porque gostava da profissão e acabei mostrando a eles que realmente era oque eu queria.
Já agora na minha adolescência, quase no final do Ensino Médio tenho certeza de que é essa a profissão que quero seguir. Esse blog me ajudou muito na minha descoberta profissional e gostaria de agradecer meu Prof. Esp. Flávio dos Santos por me incentivar sempre.

Sugestão de música:
https://www.youtube.com/watch?v=AG0jlKdB1s0
Estou indicando essa música por ter uma letra muito bonita. Provavelmente terá sugestão de músicas em todos as novas postagens. Abraços.
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terça-feira, 2 de setembro de 2014

Faculdades e Cursos de Gastronomia no Brasil

Continuando com a linha de postagem sobre faculdades sobre o curso de Gastronomia, irei postar agora sobre as faculdades do Brasil inteiro. Como de costume, vou deixar o link para o resto das faculdades. Tentarei pegar duas de cada região. Veja a seguir:

  • RIO DE JANEIRO:


Estácio de Sá http://www.estacio.brgraduação em gastronomia e pós graduação em gestão de restaurantes, enologia e qualidade

Unisuam http://www.unisuam.edu.brgraduação em Gastronomia e pós graduação em confeitaria

  • SÃO PAULO:


Universidade Anhembi Morumbi http://www.anhembi.brgraduação em gastronomia

Hotec http://www.hotec.com.brgraduação e pós graduação

  • MINAS GERAIS:


Estácio de Sá http://www.estacio.br

  • ESPÍRITO SANTO:


UVV – Universidade de Vila Velhahttp://www.uvv.brtecnólogo em Gastronomia

Faculdade Novo Milênio http://www.novomilenio.brtecnólogo em Gastronomia

  • SANTA CATARINA:


Universidade do Vale do Itajaí Univali http://www.univali.brbacharelado em Gastronomia

Universidade do Sul de Santa Catarina Unisulhttp://www.unisul.brtecnólogo em Gastronomia

  • BRASÍLIA:


Instituto de Educação Superior de Brasíliahttp://www.iesb.brtecnólogo em Gastronomia

UNIEURO – Centro Universitário Euro-Americanohttp://www.unieuro.edu.brtecnólogo em Gastronomia

As de mais faculdades do resto do Brasil estão nesse link que possui a cidade onde a faculdade fica junto com o site do curso: http://www.sodexoclub.com.br/gourmet/noticia/fique-por-dentro/cursos-superiores-de-gastronomia-no-brasil (Acessado dia 02/09/2014 ás 21:36)
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Faculdades e Cursos de Gastronomia no Estado de São Paulo

Eai pessoal, tudo bem? Resolvi postar também uma lista com as faculdades que oferecem tal curso dentro do Estado de São Paulo. Como a lista é grande, vou postar alguns cursos abaixo e deixar o link com as outras faculdades para quem tiver interesse. Veja a seguir:

  • Anhanguera: Superior de Tecnologia em Gastronomia
Duração: 2 anos
Local: São Caetano do Sul
Mensalidade*: R$ 998,48 
Bolsas/descontos: bolsa-incentivo, Fies, Bolsa Governamental Local e Crédito Universitário Anhanguera PRAVALER
Telefone: 0800 941 4444

  • Anhembi-Morumbi: Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia
Duração: 2 anos
Local: São Paulo (Centro-Mooca e Vila Olímpia)
Mensalidade*: R$ 2.121,62 (para novos alunos, sujeito a reajustes)
Bolsas/descontos: desconto para turmas vespertinas; concessões para: ex-aluno e dependentes, parentesco, atleta e iniciação científica; Prouni; convênios com empresas, sindicatos, associações e municípios, FIES, Crédito Universitário PRAVALER, Crédito Universitário Itaú, CEBRADE.
Telefone:  (11) 2790-4500 - Centro e (11) 3847-3000 - Vila Olímpia

  • Estácio: Gastronomia
Duração: 2 anos e meio
Local: São Paulo - Chácara Flora
Mensalidade*: R$ 1.590,00 (matutino) e R$ 1.378,00 (noturno)
Bolsas/descontos: FIES, Crédito Universitário PRAVALER, 
Telefone: 0800 282 3231

  • Faculdade Paschoal Dantas: Curso de Tecnologia em Gastronomia
Duração: 2 anos
Local: São Paulo - Itaquera
Mensalidade*: R$ 925,00 
Bolsas/descontos: descontos para empresas conveniadas, bolsa por mérito acadêmico e Prouni
Telefone: (11) 2741-5100

  • Univap: Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia
Duração: 2 anos
Local: São José dos Campos    
Mensalidade*: R$ 857,00 (já com desconto para pagamento até o dia 7)
Bolsas/descontos: Prouni, FIES, Programa Escola da Família, Bolsa Institucional
Telefone: (12) 3947-1015

Para mais informações sobre outras faculdades, segue o link para quem estiver interessado: http://www.mundovestibular.com.br/articles/14777/1/Curso-de-Gastronomia-em-Sao-Paulo-/Paacutegina1.html (Acessado dia 02/09/2014 às 21h20)
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Faculdades e Cursos de Gastronomia na Baixada Santista

Após ter pesquisado bastante, não encontrei muitos cursos aqui nessa região. Encontrei apenas três lugares que oferecem esse tipo de cursos, logo abaixo deixarei uma lista dos lugares onde oferecem o curso e o site para caso queiram visitar. Confira:

Unimonte:
http://www.unimonte.br/curso/graduacao-tecnologica/gastronomia

Unisantos:
http://www.unisantos.br/portal/graduacao/gastronomia/

IGA (Instituto Gastrônomico das Américas)
http://www.iga-la.com/pt/br/
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sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Símbolo das Profissões

Olá Pessoal.
Procurei bastante sobre o símbolo da faculdade/curso de Gastronomia e não encontrei algo muito útil então irei postar alguns símbolos de outras faculdades. Confira:

 Jornalismo:

O Símbolo do jornalismo é um livro aberto cruzado por uma pena para ficar do lado direito do anel. 
A pena é a representação da escrita nos antigos livros da Gazeta Romana no início do jornalismo manual antes da invenção da imprensa. A outra parte da lei é que o jornalista tem o compromisso com a verdade dos fatos e seu trabalho se pauta pela precisa apuração dos acontecimentos e sua correta divulgação. 
A pedra/rubi é vermelha e a pena no símbolo é preto e branco.

Medicina:

  O símbolo da medicina é representado por um cedro donde duas cobras estão envolvidas. É conhecido pelo nome “Caduceu de Mercúrio”, uma vez que Hermes ou Mercúrio, o mensageiro dos deuses greco-romano, carregava um caduceu alado que simbolizava a harmonia e o equilíbrio.



Arquitetura:
Ao falar da Arquitetura, indicamos a importância que tem a forma do cosmo físico como modelo no qual se inspiravam os antigos construtores para a edificação dos recintos sagrados e das moradias humanas. E entre os principais instrumentos utilizados para tal fim destacamos o compasso e o esquadro. Ambos são os símbolos respectivos do Céu e da Terra, e assim os contempla em diversas tradições, ou mais precisamente, iniciações, como o Hermetismo, a Maçonaria e o Taoísmo. O círculo ao qual desenha o compasso, ou seu substituto a corda, simboliza o Céu, porque este efetivamente tem forma circular ou abobadada, qualquer que seja o lugar terrestre de onde o observe. Por sua vez, o quadrado (ou retângulo), que traça o esquadro, simboliza a Terra, quadratura que lhe vem dada, entre outras coisas, pela “fixação” no espaço terrestre dos quatro pontos cardeais assinalados pelo sol em seu percurso diário. Além disso, a Terra sempre foi considerada como o símbolo da estabilidade, e a figura geométrica que melhor lhe corresponde é precisamente o quadrado, ou o cubo na tridimensionalidade.

 Fontes:
http://www.caudf.org.br/portal/index.php/m-institucional/m-apresentacao/m-simbolos.html (Acessado dia 29/08/2014 as 18h43)
http://ucgames.blogspot.com.br/2014/08/o-simbolo-do-jornalismo.html (Acessado dia 29/08/2014 as 18h39)
http://www.dicionariodesimbolos.com.br/simbolo-medicina/ (Acessado dia 29/08/2014 as 18h47)
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terça-feira, 10 de junho de 2014

Cursos dentro da área gastronômica

O que você pode fazer

  • Chef de cozinha

Planejar e preparar cardápios em restaurantes comerciais, industriais, hospitalares, bares e bufês.

  • Chef pâtissier

Especializar-se em confeitaria e panificação, na preparação de pratos decorados doces e salgados.

  • Personal chef

Atuar como chef de cozinha em residências particulares, na preparação de cardápios e receitas.

  • Consultoria

Prestar assessoria técnica para a abertura de restaurantes ou para propor melhorias em estabelecimentos já abertos, que pode ser desde uma alteração no layout da casa até a mudança de cardápios e fornecedores.

  • Segurança alimentar

Fazer vistoria em cozinhas industriais e restaurantes para verificar se as regras de segurança alimentar estão sendo cumpridas.

  • Desenvolvimento de Produtos

Criar e preparar pratos usando alimentos fornecidos por determinada indústria.

  • Gestão do Negócio

Administrar todo o funcionamento do restaurante, desde a contratação e treinamento de pessoal até os recursos financeiros e contato com clientes.


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Receita de Caldo Verde

Já que estamos chegando perto do inverno, resolvi postar uma receita que vai te aquecer nos dias quentes :)

INGREDIENTES

  • 4 batatas médias
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
  • 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas


MODO DE PREPARO

  1. Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
  2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
  3. Em seguida, bata tudo no liquidificador
  4. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
  5. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
  6. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

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sexta-feira, 23 de maio de 2014

Receita de Croque Monsieur

Um croque-monsieur é um sanduíche quente feito com pão,presunto e queijo, grelhado numa frigideira, num forno ou em um aparelho feito para isso.
INGREDIENTES

Croque Monsieur feito com Peito de Peru
  • - 2 fatias de pão de forma
  • - 100g de molho bechamel
  • - 1 fatia de presunto cozido
  • - 1 fatia de queijo Gruyère ou tipo suíço
  • - 50g de queijo suíço ralado
    • MOLHO BECHAMEL
    • - 30g de manteiga
    • - 30g de farinha de trigo
    • - 375ml de leite
    • - Noz-moscada
    • - Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • MODO DE PREPARO
      • 1Comece preparando o molho bechamel. Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Deixe cozinhar por cinco minutos, misturando bem. Adicione o leite quente e cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e noz moscada.
      • 2Numa frigideira, toste o pão de forma de um só lado. No lado que estiver mais branco, passe o molho bechamel. Coloque uma fatia de presunto cozido e uma fatia de queijo Gruyère e tampe com a outra fatia de pão de forma. Cubra o sanduíche com mais molho bechamel e queijo suíço ralado.
      • 3Deixe gratinar no forno a 180ºC por dez minutos. Depois disso, o croque estará pronto para ser servido.









        • Tempo de preparo:30min - 1h
        • Dificuldade:Fácil
        • Porções:1 pessoa
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